آزمایش‌های کیفی و بهداشتی شیر خام در کارخانجات

چاپ

 Milk Lab Image scaled

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

وقتی صحبت از استانداردهای کیفیت و بهداشت شیر خام در کارخانجات لبنی می‌کنیم، چندین جنبه کلیدی وجود دارد که هم از نظر تولیدکننده و هم از نظر مصرف‌کننده اهمیت زیادی دارند. بیایید به تفصیل به آن‌ها بپردازیم:

استانداردهای کیفیت شیر خام

این استانداردها به مشخصات فیزیکی و شیمیایی شیر مربوط می‌شوند که بر ارزش غذایی و قابلیت فرآوری آن تأثیر می‌گذارند.

  1. میزان چربی (Fat Content):
  1. میزان پروتئین (Protein Content):
  1. مواد جامد بدون چربی (Solid-Not-Fat - SNF):
  1. تعداد سلول‌های بدنی (Somatic Cell Count - SCC):
  1. تعداد کلی میکروارگانیسم‌ها (Total Viable Count - TVC) یا بار میکروبی:

استانداردهای بهداشت شیر خام

این استانداردها بر عدم وجود آلودگی‌های مضر برای سلامت انسان تمرکز دارند.

  1. عدم وجود آنتی‌بیوتیک‌ها و بقایای دارویی:
  1. عدم وجود سموم (مانند آفلاتوکسین‌ها):
  1. عدم وجود سموم دفع آفات (Pesticides):
  1. شاخص‌های میکروبی خاص:

ضرورت کلی رعایت استانداردها

در عمل، کارخانجات لبنی معمولاً یک سیستم کنترل کیفیت دقیق در زمان دریافت شیر خام دارند. شیری که استانداردهای تعیین شده را نداشته باشد، ممکن است پذیرفته نشود یا با قیمت کمتری خریداری شود و یا حتی دور ریخته شود تا از ورود آن به چرخه تولید جلوگیری شود. این فرآیند تضمین می‌کند که تنها شیر با کیفیت مطلوب وارد خط تولید شده و محصولات نهایی سالم و با کیفیتی به دست مصرف‌کنندگان برسد.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

X

Right Click

No right click